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5月3日
大相撲五月場所「触れ太鼓」イベント
来る5/12（日）から」はじまる大相撲五月場所。 その前日、湯島に触れ太鼓がやってきます。 神田連雀町・湯島を回る太鼓チームは、三役呼び出し・重夫さん（九重部屋）が筆頭。 しみじみと艶のある声で謡いあげてくれます。 シンスケだけとくべつに、1F席での公演の後、2F席にも上が...
5月2日
大旦那の容態とドレスコードの継続
3代目敏夫（84）についてご心配とお問い合わせが多いため、公式に現在の状況をお伝えいたします。 2019年 ： リンパ腫が発覚し、投薬と放射線治療を経て2022年に寛解。お店に復帰 2022年 ： 自転車で転倒してろっ骨を9本骨折。数か月後に完治。阪神タイガース優勝記念で黄...
5月1日
5/01更新「季節のメニュー」
＜食材の短期観測＞ ・タケノコが筋っぽくなってきたのでちょっと早いですが外しました ・ホタルイカは始まりが遅かったため、5月中旬まで続けられそうです。シンスケのホタルイカ下調理について様々な方からお褒めいただき、外国人シェフからもお問い合わせがありました。光栄です...
4月1日
4/01更新「季節のメニュー」
＜食材の傾向＞ ・青身魚の安全性確保（アニサキスの抜け）までもうちょいな感じ ・このところ和風マヨネーズ【黄身酢】を研究しており、チキン南蛮という角度からメニューに入れてみました。甘いタレはインドネシアの国民的ソース【kecap...
3月1日
3/01更新「季節のメニュー」
＜食材の傾向＞ ・コロナ以降、市場の流通（築地や豊洲の仲卸）と、町場の流通（商社系、イオン系など巨大スーパー）の品ぞろえと値段が乖離してきているように感じます。それに加えて各都道府県の物産館の直売ルートもあり、我々飲食店はこれら３つの流通を並列に眺めつつ、メニューを提案こと...
2月17日
2/24(土)臨時休業のお知らせ
寒さも緩み、梅や桜の枝にうっすら色が付き始めた今日この頃。 おかげさまでご来店のご予約をたくさんいただいております。 一方で、スタッフ募集には反応が薄く、少ない人員で対応せざるを得ない状況は未だ改善されず。厨房もホールも疲れの色が濃厚に漂ってきました。...
2月11日
完売御礼「チョコレート生麩のスイーツ」
京都・麩嘉さんがバレンタインデー近辺の数日だけ限定製造する「チュコレート麩」。 2024バージョンは、ニューヨーク・ブルックリンにあるNORTH SOUTH CHOCOLATES（日本未上陸）のカカオ70％チョコをふんだんに練りこんだとのこと。...
1月31日
配布終了 2/1から両関「酒かす」を配布します
今年も両関酒造さんから本醸造辛口酒の「酒かす」が100Kg届きました。 本年度もささやかなお土産としてご来店のお客様に配らせていただきます。 1kg袋を4分割した250ｇがおひとり様ぶん、先着400名様までとなります。 近々に「酒かす」レシピを公開いたしますので、食べ方に迷...
1月14日
1/24更新「季節のメニュー」
＜1/14の食材の傾向＞ ・能登半島地震の影響で、新潟～鳥取までの魚介類がランダム入荷となっています。 そんななか、福井でブリが豊漁という知らせが。状態を見てメニューを考える所存です。 ・急激な寒さで霜が降り、葉もの（春菊やホウレンソウなど）が凍る畑もでてきているようです。...
1月12日
満席御礼：1/13（土）は触れ太鼓イベント
大相撲の東京場所（初場所、五月場所、秋場所）の初日前日の土曜日。 呼び出しの方が太鼓をたたきながら初日の取り組みを歌い上げる「触れ太鼓」が19時15分ごろシンスケに入ってきます。 ※１Fと２Fで2回イベントを行います 昨秋はコロナ4年ぶりの復活とあって3か月前には事前ご予約...
1月8日
2024年の感染症対策について
コロナウイルスのパンデミックから4年目を迎えようとしています。 これまでの3年間を振り返り、改めて今後の方針を表明させていただきたく。 まず、2020年に決めた基本方針は以下の通りです。 ●コロナウイルスの定義● 正誤や是非はひとまず措き、空間管理者として【敵】を具体的に思...
2023年12月19日
年末年始の営業日情報
11/28にお知らせした情報ですが、年の瀬が迫ってきたので投稿日を更新しました。 お問い合わせが増えてきましたので、すこし早いですがお知らせいたします。 年内の営業は12/28（金）まで 新年の営業は01/05（金）から とさせていただきます。...
2023年12月19日
「初しぼり」その他、完売御礼
ご好評いただいている新酒「初しぼり」ですが、12/19早々に完売いたしました。 さすがに申し訳ないので、正月用にキープしておいた純米吟醸「雪月花」の封を切ります。こちらも12/22完売いたしました。 そこで最後の手段として、熊本県上天草市の離島「湯島」のカライモ（安納芋）1...
2023年12月14日
グルメサイトの誤情報にご注意
注意喚起のため記します。 このところ「食べログ」をはじめとするグルメサイトを見てご来店されたお客様から、 「書いてある情報と違う！」 というお叱りや困惑のご報告をいただいております。 シンスケの公式情報は【shinsuketokyo.com】および【グーグルビジネス（グーグ...
2023年12月6日
新酒「初しぼり」入荷！
今年も新酒「初しぼり」が入荷いたしました。 6升のみの限定品です。 1F席にて長猪口（130ｍｌ）750円にて本日から販売します。 2階席でご要望の方はスタッフにお申し付けくださいませ。 ※12/16（土）営業終了時点で残りは1升と1/4となりました。...
2023年12月1日
12/1以降の感染症対策について
ドレスコード「入店時マスク着用」をいつ解除するか、当店ではその目安を【ご予約のキャンセル数が2か月続いて10件以下となる】としました。 ※参考までに、コロナ前のご予約キャンセルは月あたり数件です 2023年現在、体調不良でキャンセルとなったご予約は以下の数値です。...
2023年11月28日
第四次「麦酒コップ」再販スタート
ご好評いただいております木村硝子店×シンスケmeetsしり上がり寿画伯で実現した「瓶ビール専用コップ」。第4次再生産分245個が用意できました。 店内では昨日より、ネットでは本日より再販いたします。 手拭きガラスなのに「重さ」と「薄さ」を指定するという前代未聞のプロダクトゆ...
2023年11月27日
11/27更新「季節のメニュー」
ここ数年、「旬」のサイクルが１～2か月ほどズレてきたことを感じます。 12月に戻りカツオが日本海で獲れ、それが抜群に美味しい代わりに本来脂がのるはずのブリが全然だったり。 昨年同様、今年もタラの白子がまだシーズンに入っていません。...
2023年11月16日
たる酒シーズン100開始
奈良県にある日本最古の酒の神社・大神大社から杉玉が到着いたしました。 江戸のころ、杉玉は「新酒の到着」を示すサインとして酒屋の軒先に下げられたそうです。 シンスケ100回目のたる酒は温故知新、そして偶然にもボジョレーヌーボー解禁の日である本日、杉玉の吊り下げとともに開栓いた...
2023年11月1日
11/1以降の感染症対策について
ドレスコード「入店時マスク着用」をいつ解除するか、当店ではその目安を【ご予約のキャンセル数が2か月続いて10件以下となる】としました。 ※参考までに、コロナ前のご予約キャンセルは月あたり数件です 2023年現在、体調不良でキャンセルとなったご予約は以下の数値です。...
2023年10月27日
瓶ビール専用コップ完売
ご好評いただいている木村硝子店×シンスケmeetsしりあがり寿画伯のプロダクト「瓶ビール専用コップ」。 その第三次生産分が完売いたしました。 今回は以前購入された方の【買い増し】が多く、お気に召していただけたことをうれしく思います。ご購入ありがとうございました。...
2023年10月20日
10/20更新「季節のメニュー」
＜食材の短観＞ ・魚介類と野菜で、旬のタイミングがズレてきています ・ネギ類が異常に高騰しており、九条ネギが1わ850円という日もありました。今年は春菊があまり出回っておらず、その代わりホウレンソウが充実してきました。白菜と大根は寒さが足りないせいか甘味が弱く辛めです...